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                        四川10大特色小吃牌子

                        四川十大特色小吃品牌
                         四川十大特色小吃品牌

                        四川是一個人杰地靈的地方,它沒有大都市的忙碌,卻有它特有的閑適、真實。四川人素來以“豪爽”出名,就像是川菜一樣,讓人欲罷不能。四川各小吃通常也被看作是川菜的組成部分,在蜀地綿延幾百年的文化傳承中,也形成了這十個獨特的小吃。

                          1、蛋烘糕:四川成都著名的傳統小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發,遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻,在平鍋上烘煎而成。吃起來酥嫩爽口,口感特別好。


                          2、龍抄手:抄手是四川人對餛飩的特殊叫法。成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代后又遷至春熙路南段至今,迄今已有60余年的歷史了。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成"薄如紙、細如綢"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。


                        3、玻璃燒麥: 燒賣傳到中國各地,到成都后,經成都人民繼承發展,并不斷創新,最終形成了地方特色的玻璃燒賣。成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼備、營養豐富的特點。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀,透過皮亦可見其餡,故名玻璃燒賣。


                          4、擔擔面:據說源于挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。


                        5、雞絲凉面:特色是面條松軟,鮮香爽口,面條煮熟,撈出扇涼,保持疏散,味道可按其需要作出調整,適宜各方食客。歷史悠久,在四川全省有很大影響,近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區。雞絲涼面的特點是多味調合,清爽利口,面條有筋力,為夏季佳品。


                        6、賴湯圓:賴湯圓創始于1894年,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。 賴湯圓創始人賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓,他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,成為成都最負盛名的小吃。


                          7、宜賓燃面:原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。 燃面小吃選用當地優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。


                        8、夫妻肺片:夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,配以辣椒油、花椒面等輔料,鹵制而成。夫妻肺片,制作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。


                        9、燈影牛肉:燈影牛肉,是四川省達州市的地方傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布。


                        10、小籠粉蒸牛肉:據說,國畫大師蜀人張大千曾親自下廚,將“小籠粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜,增加了此菜的麻辣鮮香,回味無窮。


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